Le Pisco Demonio de Los Andes est élaboré par la société VINA TACAMA dans la région d’Ica au sud de Lima dans les vallées de Pisco. Le raisin mûr est pressé, le moût obtenu est purifié puis mis en fermentation. Après transformation en alcool, le moût est distillé dans des alambics. La distillation est très contrôlée, elle doit être lente et régulière.

Demonio de los Andes est le surnom de l’espagnol Francisco de Carbajal, parti à la conquête du Pérou au début du 16ème siècle, il prit fait et cause pour les rebelles contre le roi d’Espagne.

COCKTAIL : Pisco Sour

1. 5cl Pisco Demonio de los Andes, 2cl de jus de citron, 2cl de Sirop de sucre de canne, 1 blanc d’oeuf.
2. Au shaker rempli de glace ou au mixer, verser le Pisco, le jus de citron, le sirop de sucre de canne et le blanc d’œuf. Bien secouer et servir glacé.

COCKTAIL : El Demonio

1. 3cl Pisco Demonio de los Andes.
2. 3cl Triple Sec, 3 cl Jus d’orange ou jus de citron.
3. Servir sur glaçons ou glace pilée.