Le caviar d'esturgeon blanc possède une véritable personnalité, des notes de noix de cajou, soutenue par une charpente iodée équilibrée Il se déguste seul ou en accompagnement de poisson blanc ou noix de Saint-Jacques, mais également mêlé à de la viande de boeuf, pour un steak tartare "façon caspienne" En cuisine : compter environ 10g de caviar pour 50g de poisson environ Sur blinis ou pommes de terre : à partir de 30g par personne Dégustation au naturel : à partir de 15g par personne